I förra veckan var musikern Tina Ahlin, kocken Fredric Andersson och partypimparen Isabelle McAllister hemma hos dalmasen och multimusikanten Kalle Moraeus (missade ni programmet kan ni se det på SVT Play). Under programmet visade Kalle upp sin favoriträtt – gäddköttbullar, eller fläskfisk som han kallade det (på bred orsamål). Receptet hade han fått av sin svärfar, bullarna är det godaste Kalle vet.

Det märktes att både Kalle och kocken Fredric tyckte att det var lite galet att blanda fisk och fläsk, men då är ju ingen av dem vietnames. I Vietnam är det nämligen helt normalt och alldeles vardagligt med den ypperliga kulinariska kombinationen av fläskkött, fisk 0ch/eller räkor. De allra flesta Vietnamresenärer har nog provat på det, men kanske utan att veta om det. I vietnamesiska vårrullar (chả giò, eller nem rán som det heter i norra Vietnam), som är väldigt populärt bland västerländska turister i Vietnam, brukar man nämligen kombinera fläskfärs och räkor. (Recept på chả giò och nem nướng utan fisk/räkor hittar du förresten i min kokbok Äta ris: Maten och livet i Vietnam.)

Nem nướng (eller nem lụi som det heter i norr) påminner om vanliga vårrullar, men den skillnaden att rullarna inte friteras. Istället rullar man in ett grillspett tillsammans med grönsaker och färska örter i ett rispapper (rispannkaka), som sen doppas i en underbar jordnöstssås. Nem nướng äts ofta speciella högtider. Det är mat för värdig kungar och drottningar – bokstavligen. De här smaskiga rullarna har nämligen sitt ursprung i den så kallade Kejsarmaten som den finsmakande Kejsare Tự Đức (1829-1883) lät sina kockar utveckla. Av just den anledning bjöd jag mina blivande svärföräldrar på den här rätten första gången jag var i Sverige för nästan exakt 10 år sedan.

I fiskestaden Nha Trang i södra Vietnam är tillgången på färsk fisk och skaldjur enorm. Där blandar man gärna i både fisk och räkor med fläskköttet till grillspetten, och man kan även skippa fläskköttet helt och äta rullarna med några tigerräkor eller grillad fisk. Man kan naturligtvis förbereda rullarna innan de serveras men jag föredrar att låta gästerna själva göra det. Inte nog med att det brukar göra måltiden roligare, man slipper göra jobbet själv också!

Fläskfiskrullar – Nem Nướng Nha Trang (för 4 personer):

Ingredienser till grillspetten
- 200 gram fläskfärs
- 150 gram skalade räkor (eller hälften räkor, hälften vit fisk)
- 2 asiatiska schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- svartpeppar
- 1 tesked fisksås
- 20 grillspett av bambu

Hacka räkorna, löken och vitlöken fint. Blanda ner det med fläskfärsen och tillsätt peppar och fisksås. Det gäller att blanda om ganska ordentligt för då blir färsen lite seg och fastnar bättre på grillspetten. Låt stå i ca 15 minuter och knåda sedan på färsen på grillspetten i ca 10 cm långa korvar. Grilla spetten i ca 15 minuter på utomhusgrillen. Använd helst kol så du får den där härliga rökiga smaken. Grillar du i ugnen ska den stå på 250°C.

Ingredienser till rullarna
- 2 stjärnfrukter eller 1 något omogen mango
- 1 morot
- ½ gurka
- en knippe färsk asiatisk basilika
- en knippe färsk koriander
- en knippe färsk mynta
- isbergssallad eller krispsallad
- en knippe asiatisk gräslök
- en liten burk syltlök
- ½ dl risvinäger
- 1 tesked socker
- 30 rispapper ca 15 cm i diameter (20 för rullar + 10 att fritera)

Skölj alla grönsaker. Skiva moroten och gurkan på längden i tunna långa strimlor. Rör ner sockret i vinägern och späd med ca 2 dl vatten. Lägg i morotsstrimlorna och låt det stå och syltas i minst 1 timme (det här kan man förbereda innan om man vill). Blöt upp hälften av rispapperet i varmt vatten. Gör det en och en och väldigt snabbt annars klibbar de ihop. Rulla ihop det mjuka rispapperet i små rullar och fritera dom tills de blivit gyllenbruna. Skiva stjärnfrukten på bredden så att den vackra stjärnformen framträder (hittar du inga stjärnfrukter kan man ta en något omogen mango och skiva i långa tunna strimlor). Fördela de färska örterna i knippen och rensa bort de tjockare delarna av stjälkarna. Strimla eller riv salladsbladen i lite mindre bitar.

Ingredienser till jordnötssåsen (tương đậu phộng)
- 2 tesked olja (oftast används jordnötsolja, men rapsolja går också bra)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 klyftor röd asiatisk schalottenlök eller en vanlig europeisk schalottenlök
- ½ limefrukt
- ½ kokosnötsmjölk
- 2 matskedar chilisås eller 1 liten röd chilifrukt
- 5 matskedar jordnötssmör
- 1 tesked socker
- 1 tesked fisksås
- 2½ dl vatten

Skala och hacka vitlöken och löken fint. Värm upp oljan och stek löken och vitlöken tills det har fått en gyllenbrun färg. Tillsätt jordnötssmöret, kokosnötsmjölken, chilin, fisksås och sockret. Låt blandningen sjuda på medelvärme under omrörning i någon minut. Tillsätt vattnet och sjud ytterligare nån minut tills blandning tjocknat något. Pressa i lime, rör om och ta bort från plattan. Konsistensen på såsen kan anpassas genom att ta mer eller mindre vatten. Den ska vara lite trögflytande, ungefär som filmjölk, så att den inte rinner av rullarna när man doppar dom.

Dags att njuta

Blöt rispapperet snabbt i varmt vatten så att de blir mjuka. Arbeta snabbt annars hinner rispappret bli för uppblöt och då klibbar det ihop. Lägg i lite av varje ingrediens i rispapper och rulla ihop, alternativt, lägg upp alla ingredienser på serveringsfat och låt gästerna rulla själva. Ta rullarna med händerna och doppa i jordnötssåsen. Ät, njut och må bra!

Tags: blåvitt porslin, recept, sushitallrik
Posted in Mat, Vietnam | 1 Comment »

Blåvita H'môngkuddar - © MINH/V.Alneng

Den otroligt påpassliga Irene på bloggen Proforma gjorde mig uppmärksam på ett väldigt roligt sammanträffande. Jag postade ett inlägg i vilket jag frågade mig varför svenskar förknippar blåvitt porslin med sommaren. En timme senare postade Jannice på bloggen Simplicity ett inlägg som gav svaret, och det gjorde hon helt ovetande om mitt inlägg. Sånt är kul! Ännu mera kul är det att Jannice är Feng Shui-konsult, varför hennes förklaring till svenskarnas förhållande till blåvitt tar sitt avstamp i Asien.

Tack vare Jannice (med hjälp av Irene) vet jag då svaret – svenskar förknippar blåvitt med sommaren på grund av att sommarsolen och värmen innebär att vi har mycket eldelement omkring oss. I Feng Shui-termer betyder det att sommaren tillhör yang, vilket faktiskt kan upplevas som stressande. Men med hjälp av blå färger (som symboliserar vattenelementet som kan släcker elden) återupprättas en balans mellan yin och yang och en svalkande lugnande känsla infriar sig. Det gör det möjligt för svenskar, ovana vid värme och sol, att till fullo njuta av sommaren.

Kanske har Jannice här även givit svaret till varför turkost och ljusblått är så populära väggfärger i vietnamesiska hem. Det är till hemmet man går för att söka skydd från den hänsynslösa hettan mitt på dagen. Där finns skugga, där finns svalkande betong- eller kakelgolv, där finns en fläkt eller till och med aircondition, och det är inte svårt att förstå att turkosa eller ljusblåa väggar fungerar som vattenelement som här hjälper till att ”släcka elden”.

Som bilderna här ovanför illustrerar kan de svalkande vattenelementen gärna få skapa ett tema för en hel inredningsstil. Mer svenskt än så blir det knappast, eller hur? Men, precis som nationsgränser är ganska porösa historier, så är ”svenskhet” även det en ganska brokig och sammansatt konstruktion – ett kompositmaterial, skulle man kanske kunna säga. De fantasiska ”svenska” blåvita kuddarna i den fantastiskt ”svenska” bilden här ovan är gjorda av återanvända klädtyger från H’mông-folket i norra Vietnam. Materialet är hampa som naturfärgats av indigo. Både hampan och indigon är ekologiskt odlad. Kuddarna kommer att finnas med i det grossistsortiment som MINH INREDNING kommer att introducera på Formex 12-15 augusti.

Det är inte bara Jannices Feng Shui-visdom och de indigofärgade blåvita hampakuddarna som har sitt ursprung i Asien. Det har ju även blåvitt porslin. Som jag skrivit om tidigare var det redan under Tang-dynastin (618-907) som man började tillverka blåvitt porslin i Kina, och Ming dynastin (1368-1644) är ju världsberömd för sitt blåvita porslin. Apropå Ming-porslin – Ming (明) betyder upplysning, lysande, klar och strålande på kinesiska. Det vietnamesiska ordet för Ming är förstås Minh.

Det blåvita Minh-porslinet på bilden här nedanför ingår i kollektionen CUC DAY och finns nu till försäljning i vår butik och nätbutiken.

Om de blåvita kuddarna från H’mông-folket på något sätt representerar ”svenskhet” så är väl det egentligen ett uttryck för den mångkultur (eller, i det här fallet, H’môngkultur!) som faktiskt präglar Sverige. För vad vore väl svensk sommar utan tropisk hetta och skyfall, färskpotatis (med ursprung i Sydamerika), svenska jordgubbar (också de med ursprung i Sydamerika), pelargoner (från Afrikas savanner), kinesiska kräftor och blåvit inredning från Asien?

Vietnamesisk blåvitt är svensk sommar - © MINH/V.Alneng

Tags: blåvitt porslin, bloggvänner, färg, Formex, H'mông, kuddar, lattemugg, mångkultur, Ming-porslin, nya produkter, porslin, smygtitt, sushitallrik, Textilier
Posted in Folklore, Grossistförsäljning, Inredning, Keramik, Kulturkrock, Minh, Textilier, Vietnam | 1 Comment »

Med den nya leveransen som vi tog emot nyligen var det ett par tusen talrikar som BERNS SALONGER, eller närmare bestämt BERNS ASIATISKA, hade beställt. I förra veckan levererade vi det så nu kan BERNS sommargäster njuta av den goda asiatiska maten på blåvitt porslin i mängder av olika varianter som ni kan se på bilden här nedan. Som Henrick på bloggen Henricks Tankegångar har noterat så är ”blåvitt porslin i nya tappningar och former” något som kommer starkt nu. Berns är med andra ord helt rätt i tiden. Men det är ju i och för sig inte särskilt förvånande – Berns Salonger är ju lika tidlöst klassiskt som blåvitt porslin, och det klassiskt tidlösa är ju i sin tur per definition alltid helt rätt.

Blåvit porslin till Berns Salonger - © MINH

Min svenska familj säger att det blåvita porslinet är somrigt, men det har jag inte personliga referenser till. För mig är det här blåvita porslinet helt enkelt vietnamesiskt. Mönstrerna ni ser på bilden är traditionella mönster med klassiska vietnamesiska symboler som till exempel trollsländor, krysantemumblommor, hönsfamiljen, lotusblommor och fiskstim. Det lustiga är att ingen har lyckats ge någon förklaring till varför blåvitt porslin förknippas med sommaren.

Vad tror ni – varför förknippar svenskar blåvitt porslin med sommaren?

Här kan ni förresten läsa mer om det blåvita Minh-porslinet och dess ursprung och här kan ni se vilket blåvitt porslin som finns till försäljning hos MINH INREDNING. Som jag redan antytt så kommer ni snart få se mer blåvitt porslin hos oss. Mer om det senare…. Tills dess kan ni läsa vad några andra bloggare skrivit om det klassiska blåvita porslinet: Trendenser, Henricks Tankegångar, Hallonsemla, Violas Romantiska Hem, Design & Inredningsbloggen, Designe, Ellas Inspiration, och Ebbas Blogg.

Tags: asiatisk matlagning, Berns Asiatiska, blåvitt porslin, bloggvänner, Ming-porslin, nya produkter, porslin, sushitallrik, Trender
Posted in Grossistförsäljning, Keramik, Mat, Minh, Nya produkter | 4 Comments »

Helt plötsligt ser grått inte så fruktansvärt grått ut!

Vad i hela friden menar hon, tänker kanske ni nu. Jo, Henrick på bloggen Henricks Tankegånger, och även inredningsjouranlisterna Lotta Lewenhaupt och Sandra Nolgren har i dagarna uppmärksammat att trendoraklet Li Edelkoort har siat om att trendfärgen som gäller för 2011 är grått, grått, grått och grått. Grått i alla dess nyanser – askgrått, betonggrått, mullvadsgrått, silvergrått, taupe-grått, arsenikgrått – you name it! Tänk abstrakt minimalism och japanska stenträdgårdar, som till exempel Alcro har gjort för sin nya nya kulörkollektion ad10.

Personligen är jag i allmänhet inte så förtjust i grått – livet kan vara nog så grått och trist ändå, utan att man behöver färglägga det så också. Som tur var är ska det gråa kompletteras. Här är det blått i olika nyanser, gärna urblekt denimblått, som gäller. Och även tegelrött, rostrött och andra jordfärger ska med, tillsammans med lite urblekt grönt, violett och andra urblekta färger som hudrosa.

Vad gäller mönster är det sirliga 1700-talsmönster som gäller (Henrick nämner klassisk blåvitt porslin i nya varianter), men även Art Déco och lite detaljfattigt och basic som på -20-talet. Materialen stål, läder och trä och textilier av ull (förstås, vi pratar ju grått!) och siden. Sammet nämns inte, vad jag förstår, men det ska var mjuka textilier så det kan inte vara helt fel med sammet heller.

När jag först läste om Li Edelkoorts gråa trendspådom för 2011 så tänkte jag bara ”Åh, neej!”. Men sen började jag tänka efter – det är bra att göra det ibland! – och märkte snart att det kanske inte är så dumt ändå. Enligt Edelkoort är kodorden som gäller autencitet och folklore, och här borde väl jag vara mer än lovligt rätt (om man får säga det själv). Art Déco lånade som bekant friskt från asiatiska symbolism (gingkoblad är ett av många exempel). Det verkar ju också lovande. Japanska trädgårdar, ja, det verkar ju också bra….

Sen tittade jag på de sammmetsöverkast och sammetskuddar i kollektionerna NHAT och den nya  TRICOLOR som jag och textilkonstnärinnan Vũ Thị Thu tagit fram inför Formex och så upptäckte jag att vi har ju in princip prickat in det färger som Li Edelkoort pratar om. Ja, så mycket grått är det inte, men accentfärgerna sitter där dom ska – det är denimblått, urblekt grönt, hudrosa, tegelrött, jordfärger och rostrött.

Kollektionerna Nhat och Tricolor i silkessammet - © MINH

Tags: blåvitt porslin, bloggvänner, färg, Formex, ginkgo, kuddar, nya produkter, överkast, siden, silkessammet, smygtitt, Textilier, Trender
Posted in Färgglädje, Folklore, Inredning, Minh, Nya produkter, Textilier, Trender | 1 Comment »

Den blå färgen i blåvitt porslin kommer oftast från kobolt, vilket är ett sorts metalliskt grundämne. Kobolt som används till porslintillverkning är pulveriserat och rött från början, men antar en mörkblå ton då det upphettas till 1 250 °C. Det har använts i glas och keramiktillverkning under årtusenden. Man har hittat kobolt på egyptisk skulpturer och persiska smycken daterade till 300-talet f.Kr. Även under under den tidiga Tang-dynastin (618-907) och den berömda Ming dynastin (1368-1644 ) i Kina tillverkades porslin dekorerade med handmålade koboltblå motiv i glaseringen.

Som jag tidigare skrivit om så betyder Ming (明) upplysning, lysande, klar och strålande på kinesiska. Det vietnamesiska ordet för Ming är, ja, just det, Minh. Vi pratar Minh-porslin, men andra ord!

Under 1600-talet började portugisiska köpmän importera det berömda blåvita Ming-porslinet till Europa. Snabbt blev det en het trend i Europa och Amerika. Kungar och adelsmän med självaktning blev entusiastiska samlare. I Europa ville keramik- och glastillverkare gärna lägga beslag på hemligheten kring den vackra blå färgen, men det var inte så lätt. År 1735, efter många misslyckade försök där man bland annat experimenterade med det metalliska grundämnet vismut, lyckades den svenske kemisten Georg Brandt visa att den eftertraktade blå färgen framställdes av det ditintills okända grundämnet kobolt.

Visste ni förresten att ordet ”kobolt” ursprungligen är tyska och betyder goblin, alltså en sorts små vättar som tycker om att ställa till med besvär? Just kobolder är enligt germansk mytologi små puckelryggiga vättar som ställer till med otyg i gruvor.

Hos MINH INREDNING har vi ända sedan starten haft olika porslinsserier med koboltblått. Glaseringen är antingen högglansig vit eller en mer traditionell kaolinbaserad benvit glasering som använts i Vietnam i flera hundra år. Kaolinglaseringen har en väldigt fin krackelering som ger ett elegant intryck och bidrar till den gedigna hantverksmässiga känslan.

Nedan kan ni se en relativt ny serie med handmålade trollsländor och kaolinbaserad glasering som vi kallat för CHUON CHUON (con chuồn chuồn betyder trollslända på vietnamesiska). I Asien symboliserar trollsländor glädje och harmoni, och det är ju aldrig fel stämmning vid ett matbord, eller hur?

Blåvit porslin - © Minh

Tags: blåvitt porslin, kobolt, konsthantverk, Ming-porslin, nya produkter, porslin, Trender, trollsländor
Posted in Inredning, Keramik, Minh, Naturdesign, Nya produkter, Vietnam | 2 Comments »

Blåvitt porslin verkar vara lika rätt nu som under Ming-dynastin på 1300-talet. Frida på bloggen Trendenser visade till exempel den blåvita servisen Musselmalet Mega för några dagar sedan. Och Henrick visar egna bilder på Rörstrands klassiska blåvita porslinsserie Mon Amie.

BERNS ASIATISKA, som vi har levererat serveringsporslin till under många år, gjorde en jättestor beställning på blåvitt porslin med en mängd olika mönster precis innan jag åkte till Vietnam i mars. Leverans blir i tid till sommarens bruncher, luncher och middagar i vackra Berzelii park.

Här kommer en liten smygtitt på en vacker blåvit porslinserie som MINH INREDNING kommer introducera inom kort. Det handmålade koboltblå mönstret föreställer krysentemumblommor och är ett mönster med lång tradition bakom sig. I Asien ingår krysantemum bland De Fyra Noblesserna – orkidé, bambu, körsbär (eller aprikos) och krysantemum. Inom konfucianismen representerar dessa vidare de fyra årstiderna och de fyra dygderna. Krysantemum representerar även ett långt och framgångsrikt liv.

Blåvit porslin - Photo © Minh

Tags: blåvitt porslin, kobolt, konsthantverk, Ming-porslin, nya produkter, porslin, resa till Vietnam, smygtitt, sushitallrik, Trender
Posted in Keramik, Minh, Naturdesign, Nya produkter, Vietnam | 2 Comments »